ごぼう burdock

日本でだけ食用とされているキク科の根菜。日本へも元々は薬用として伝えられたとされている。日本各地で様々な品種が生まれており、現在の主流は、文字通り根が長くて細い「長根種」の「滝野川ごぼう」。北海道は国内上位の生産量を誇るごぼうの名産地であり、伊達では二期作が行われている。