チコリ カリウム chicory

ヨーロッパ原産の葉菜。フランスで「アンディーブ」と呼ばれており、同じくキク科で名前が似ている「エンダイブ」と混同されることがある。主に食用とされるのはやわらかい芽で、日を当てずに育てられる。北海道では生産量が少なく、伊達は貴重な産地となっている。