ビーツ beet

地中海沿岸地域原産とされているヒユ科の根菜。「テーブルビート」「火焔菜（かえんさい）」などとも呼ばれる。見た目がかぶと似ているが種が異なっており、砂糖の原料になる「甜菜（てんさい）」の仲間である。伊達では秋から初冬にかけて収穫が行われている。