ヤーコン yakon

南米アンデス原産の根菜。日本で流通するようになったのは1980年代以降。見た目はさつまいもに似ているがまったく異なる品種であり、「やまのいも」と同じように生食にも適している。冷涼な気候に適しているため、日本では主に北海道や東北で栽培されている。