大根 だいこん Japanese radish

春の七草の「すずしろ」としても知られる野菜。根の他に葉も食用とされており、芽は一般的に「かいわれ大根」として流通している。主流の品種は、根の上部が薄緑色になる「青首大根」。伊達では、赤紫色になる「赤大根」や、根の途中まで緑色になる「青長大根」も生産している。